一提到端午-节，就会想起粽子，一提起粽-子，咸蛋黄肉粽必定必不可少。咸蛋黄肉粽不仅咸香软糯、油滑，更是富含营养。咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等人体中重要的营养元素。营养全面且丰-富，具有补肺养血、滋阴润燥、健脾和胃的功效。今天就和大家聊聊咸蛋黄的加工、咸蛋黄烘干。

咸蛋黄加工--空气能热泵XG咸蛋黄烘干机烘干

第一个步骤，选蛋打蛋

随着社会科技的进步，现在咸蛋黄的加工已经是采用先进的选蛋打蛋机进行选蛋打蛋环节。选蛋打蛋机，选蛋打蛋更快更好，不会出现坏蛋从而影-响蛋的品质。

第二个步骤，腌制蛋黄

将沥去蛋白清的蛋黄放进15%的腌制盐液中静置30分钟后捞出均匀装在竹筛中。腌制过的蛋黄有了一定的固态-形状，就不会容易变形了。

第三个步骤，蛋黄烘干

将装入物料车的蛋黄推进烘干房进行烘干，烘房第一阶段温度设置在65℃，烘烤15~20分钟进行翻动一次，每个批次一共烘烤40分钟。第二阶段温度设-置在10℃，烘好后在10℃的环境冷置5分钟。

咸蛋黄烘干好以后，将开裂的剔除，挑选出色泽均匀、形状完好的分等级打包包装。

咸蛋黄不单出现在肉粽里，很多美食中都有咸蛋黄，比如月饼、烧麦等，还能用来烹饪菜肴呢！还可以单独把蛋黄放碟子上蒸熟，喝粥的时候吃上一个，吃米饭的时候放上一个，也是给平淡的饭桌上增加了几分乐趣呢!    

不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，容易得动脉硬化疾病，胆固醇缺少的时候也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。

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